感恩节前的周一，古代地中海人喝酒开趴那门课的老师又开始搞事情了。他们请了世界闻名的希腊名厨Maria Loi，这位可爱的厨师阿姨也足够实诚，带来了好多好多吃。除了有一点鱼以外，所有的东西都是素的——当然并不纯素，材料里还有蛋奶。
Loi说她最讨厌、最讨厌黄油了，又油腻又不健康。这让我想起古希腊人是不吃黄油的，他们认为这是只有野蛮人才吃的脂肪：任何有教养的、有品格的人都应该吃橄榄油。
素食竟然能做得这么好吃，这还是我第一次吃到——尤其图五那份碎大麦拌腌橄榄。简单、健康又好吃，清爽到想永远吃这样的饭菜。显然在烹饪完成后，Loi大厨在大麦上淋了一点橄榄油。啊，橄榄油的味道竟然和菜融合得那么好，为什么我在家里用橄榄油永远只有一种奇怪的味道：都是做饭，都是extra virgin olive oil，为什么我做的饭就那么不高端大气上档次。还有最后那两份点心，怎么就做得比任何带黄油的东西都好吃呢？
Loi研究了许多年古希腊菜谱，这才得到了这么多做饭的idea。
对了，大厨小时候住在希腊一个三千年古镇里。他们从来不用买玩具，因为到田间地头稍微扒拉扒拉就能扒拉出古希腊的各种小玩意儿。他们就可以拿这些东西玩一下午，再把它们交给警察叔叔送到博物馆去。
说实话，这节课为我正在写的新小说《葛罗丽安娜之诗》提供了太多想法。毕竟这个架空世界的历史背景是基于古希腊和古罗马的，以及青铜时代的克里特与迈锡尼。
另外，上个课竟然吃到了高级餐馆八道菜组成的一餐。因为美国合法饮酒年龄是21岁，本科的课上肯定不能出现酒。没有酒是这一次的遗憾。
原谅我实在记不住每道菜的希腊名字。图一的酥皮比较像原来吃过的任何一种酥皮，只不过用的不是黄油，没有甘油三酯和胆固醇的心理负担。内馅是一种山羊芝士，不过我和大厨确认过并不是feta，而是一种我听都没听过，并且根本不知道该怎么拼写的芝士……（没文化真可怕）
图二外头的酥皮和图一那道菜一样，但里面是山羊芝士搬上了菠菜。我最讨厌吃菠菜了，但这道点心让我想吃菠菜，多吃菠菜，做一个喜欢吃菠菜的好孩子。
图三的cheese bite（不知道该怎么翻译成中文……芝士小块块？）简直是希腊菜的灵魂，希腊菜的骄傲。大厨说，最早的cheese bite穷人把羊奶装到羊胃里保存。芝士底下的那小块饼干有点硬，咬着有点费劲，并不很喜欢。
图四就是唯一一道有肉的点心。上面是鱿鱼，配上几小颗刺山柑。下面放了一种豆泥（我还是没记住它的希腊名字，哭），有点像比较稀糊的老北京豌豆黄。每一种材料都很简单地烹饪过，整体搭配起来吃有一种奇妙的平衡感——刺山柑的咸和特殊的味道，鱿鱼的鲜味，豆泥又让两者融合在一起。啊，真高级。
这种豆泥是克里特岛人最喜欢的食物。如同青铜时代的克里特艺术一样，这个小岛上的饮食文化成为了希腊人的最爱。豆泥配刺山柑是最经典的搭配，但Loi大厨喜欢配鱿鱼。一般来说，在古希腊只有穷人才吃鱼。富人和贵族只吃牛肉的。不过白肉肯定比红肉健康多了。
图五就是我之前提到的拿到碎大麦拌橄榄啦，这是我最喜欢的一道菜。大麦也是古希腊穷人吃的东西。看起来还是贫穷造就了美食，北美这样物产丰富的平原只能造就美国人奇怪的饮食文化。并不是我在黑北美，许多米其林大厨也是这样认为的：因为食材太容易得到了，人们就被惯坏了，没有使用有限的食物做出美食的必要，因此就不会有美味的诞生。
没错，图六就是两颗腌橄榄。Loi教了我们腌橄榄的方法：鲜橄榄丢水里泡五天，捞出来稍微压一下，丢进浓盐水里泡五天，再捞出来丢进淡盐水五天。这样橄榄就不会腌得太咸。
图七是一块碧波本酒根果派，里面还有一种我完全不知道名字的材料。真的太好吃了！这么好吃的点心竟然没有黄油！图八像是一块小面包，坚持了大厨不煎不炸的原则，有一层很神奇的糖浆topping，底下像是介于糯米、果冻和面粉之间的一种质地：软软的，滑滑的，弹弹的。一砰还会dun-dun-dun地动，可好玩儿了。
虽然上这门课被作业和阅读虐得很惨，但真的很有趣，真的很值得。何况就冲着这一餐饭就回本了。
转学来纽约真是个正确的选择呀。